Donzelle o zonzelle
Porzioni 50 pezzi da 15 g
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 25 g di lievito
- 280 g di acqua
- 30 g di strutto
- 10 g di sale
- 1 l di olio di semi di girasole
Istruzioni
- Sciogliere il lievito in un po' dell'acqua in dotazione.
- In planetaria lavorare la farina, l'acqua con il lievito e l'acqua rimanente, in ultimo il sale e far incordare.
- Aggiungere lo strutto un po' alla volta, senza aggiungerne di nuovo finché il precedente non è stato incorporato. Quando tutto lo strutto è stato aggiunto, impastare fino all'incordatura.
- Lasciar lievitare fino al raddoppio nella ciotola coperta con la pellicola. Occorrerà circa 1 ora. A lievitazione ultimata, formare le palline di pasta di circa 15 g e lasciarle lievitare 30 minuti.
- A lievitazione ultimata, formare le palline di pasta di circa 15 g lavorarle a bastoncello con le mani e lasciarle lievitare 30 minuti.
- Intanto preparare un pentolino con l'olio e farlo scaldare fino a 180°. Poi friggere le zonzelle e servirle calde.