L'insalata di Caterina
Servings 4 persone
Ingredients
Per l'insalata di Caterina
- 1 ciuffo di insalate di campo miste e radicchi almeno 4 varietÃ
- q.b. scaglie di pecorino toscano d.o.p.
- alcuni filetti d'acciuga sott'olio o sotto sale
- 1 uovo sodo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale accuratamente dissalati
- q.b. di aceto di vino
- q.b. di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Instructions
- Mettere in una casseruolina ad acqua fredda le uova e posizionarle su una fiamma bassa. Appena iniziano a bollire contare 8 minuti, trascorsi i quali le uova vanno raffreddate sotto l'acqua corrente e sgusciate.
- Pulire le insalate miste ed il radicchio, asciugarle e metterle in una ciotola. Unire il pecorino a scaglie, alcuni filetti di acciuga a pezzetti ed alcuni capperi. Salare, pepare e condire con olio e aceto. Servire subito guarnito con spicchi di uovo sodo.