Panzanella
Servings 4 persone
Ingredients
- 200 g di pane toscano raffermo
- 4 pomodori maturi ma sodi
- 2 cipolle rosse o 4 cipollotti freschi
- 2 cetrioli facoltativi
- alcune foglie di basilico
- q.b. di aceto di vino rosso
- alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva
- q.b. di sale
Instructions
- Tagliare il pane a fette spesse e metterle a bagno per 10 - 15 minuti, quindi strizzarle bene con le mani e ridurle in grosse briciole.
- Distribuirle in un contenitore e condirle con pomodori privati dei semi e tagliati a fette, cipolle a fettine sottili sottili (lasciate a macerare 5/10 minuti in acqua fredda e un pizzico di sale) e cetrioli sbucciati ed affettati (se piacciono).
- Unire le foglie di basilico e condire con olio e sale, mescolando con delicatezza.
- Farla riposare un po’ in frigo e al momento del servizio, condirla con altro olio e un pochino di aceto.